Un engagement culinaire né d’un temps de vérité
7 octobre 2023 : le jour où tout a basculé — et où notre chemin s’est éclairé
Il existe des dates qui marquent un tournant.
Des moments où l’on se retrouve face à ce qui compte vraiment.
Le 7 octobre 2023 a été l’un de ces moments.
Ce jour-là, une attaque d’une ampleur inédite a frappé Israël.
Des civils ont été pris pour cible dans plusieurs localités, et des centaines de personnes ont perdu la vie ou ont été enlevées.
L’événement a profondément touché des familles, des communautés, et bien au-delà, partout dans le monde.
Comme beaucoup, nous avons été bouleversés.
Et dans ce bouleversement, une réflexion s’est imposée : celle de l’alignement entre ce que nous faisons, ce que nous sommes, et ce en quoi nous croyons.
Un choix né d’un moment de vérité
À la suite de ces événements, nous avons décidé de faire évoluer Guefen vers une cuisine entièrement kasher.
Non pas comme un geste politique, mais comme une manière d’affirmer une cohérence personnelle et professionnelle.
Une façon de donner du sens à notre travail, dans un moment où tout semblait vaciller.
En octobre 2023, nous avons commencé à travailler exclusivement avec des produits 100 % kasher..
Ce fut le premier pas d’un chemin exigeant.
Une transformation construite dans la durée
Pendant deux années, nous avons recherché les meilleurs produits, rencontré des fournisseurs, ajusté nos recettes et nos méthodes.
Nous voulions être sûrs que cette transition respecte à la fois les règles du kasher et notre ambition gastronomique.
Ce travail patient, rigoureux et parfois complexe a façonné une nouvelle identité culinaire, fidèle à l’esprit de Guefen.
L’aboutissement d’un engagement
Aujourd’hui, nous sommes fiers d’avoir obtenu la certification TopK (Rav Wolff), kasher lemehadrin halav Israël.
Cette reconnaissance ne change pas notre cuisine : elle confirme le chemin que nous avons choisi.
Pourquoi nous le partageons
Parce que notre passage au kasher n’est pas un simple ajustement technique.
C’est une démarche réfléchie, née d’un moment qui a résonné profondément en nous.
Une manière de donner du sens, de la cohérence et de la continuité à notre maison.