Neshama Stav menu

כל המרכיבים שלנו כשרים. מוצרי החלב חלב ישראל. ללא תעודה | | All our ingredients are kosher. Dairy products are Halav Israel. No teouda.

Notre Chef Yonatan Mary vous propose...

( Menu Neshama Stav｜ six escales｜120€｜service compris｜hors boissons)

• Croustillant d’anchois : feuille dorée, espuma d’anchois, sériole fumée, œufs de truite.
• Sabich revisité : aubergine, pomme de terre safranée, tahini, amba, œuf.
• Radis noir & poisson blanc : huile de piment, sarrasin grillé, perles de citron caviar.
• Crémeux de shiitake : œuf poché soja-koji, topinambour, girolles, échalotes caramélisées.
• Bar en jardin d’hiver, purée soyeuse de petits pois, sauce carotte, jeunes carottes glacées
• Trio glacé d’agrumes : pamplemousse, clémentine, fenouil à l’Arak et Yuzu.
• Mousse et crème de châtaigne au brandy , meringue et crumble amande‑noisette, marron glacé, sorbet cassis‑amarena